Rollo de Ternera
INGREDIENTES:
– Carne picada.
-Ternera.
-Huevos duros.
– Nueces.
– ciruelas pasas.
– Coñac. – Ajos.
-Pan rallado.
-Huevos.
-Aceite. – Cebolla.
– Pimienta. – Nuez moscada.
-Perejil. – Canela.
Para la salsa: – Piñones. – Vino. – pasas.
PASOS:
Precalentar el horno a 250º.
1.- En un bol echaremos un poco de coñac junto con las ciruelas pasas, dejaremos un rato para que cojan el gusto.
2-Preparamos la carne picada: En un bol echaremos la carne picada junto con 3 huevos, el pan rallado, perejil, los ajos, canela y sal. Mezclaremos hasta que quede una masa homogénea.
3- En una mesa pondremos film transparente y encima pondremos la ternera.
4-Ahora pondremos la masa de carne picada, por encima de esta echaremos nueces.
5- Ponemos los huevos duros y las ciruelas pasas.
6.- Una vez este todo listo enrollaremos la carne y la ataremos con hilo de cocinar.
7.- Lo pondremos en un recipiente para el horno y lo salpimentaremos al gusto ( pimienta,nuez moscada, sal).
8.-Antes de hornear añadiremos la cebolla, mantequilla por encima de la carne y un poco de aceite.
9.-Hornearemos el rollo una hora, depende de cada horno. Cuando la carne empiece a dorar le echaremos un vaso de agua o de vino, al gusto de cada uno.
10.-Ahora prepararemos la salsa para acompañar la carne: en una sartén sofreiremos los piñones junto con las pasas. añadiremos dos vasos de vino y dejaremos que se evapore.
11.- Finalmente echaremos la salsa por encima del rollo ya hecho.
Me gusta la receta pero no especificas:
Al hablar de la carne picada, qué clase es, ternera, cerdo o ambas y en qué proporción.
El vino no dices si es blanco o dulce, tinto o de jerez.
Tampoco pones las cantidades
La ternera debe ser de una parte especial, pues se ve que es larga y fina. Especifica.
No indicas pesos de los ingredientes. Un saludo
Pues la que más te guste yo suelo usar carne picada de las dos clases, pero eso a gusto de cada uno.