Placer a la carta

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Rollo de Ternera

INGREDIENTES:

– Carne picada.

-Ternera.

-Huevos duros.

– Nueces.

– ciruelas pasas.

– Coñac.  – Ajos.

-Pan rallado.

-Huevos.

-Aceite. – Cebolla.

– Pimienta. – Nuez moscada.

-Perejil. – Canela.

Para la salsa: – Piñones. – Vino. – pasas.

 PASOS:

Precalentar el horno a 250º.
1.- En un bol echaremos un poco de coñac junto con las ciruelas pasas, dejaremos un rato para que cojan el gusto.

2-Preparamos la carne picada: En un bol echaremos la carne picada junto con 3 huevos, el pan rallado, perejil, los ajos, canela y sal. Mezclaremos hasta que quede una masa homogénea.

3- En una mesa pondremos film transparente y encima pondremos la ternera.

4-Ahora pondremos la masa de carne picada, por encima de esta echaremos nueces.

5- Ponemos los huevos duros y las ciruelas pasas.

6.- Una vez este todo listo enrollaremos la carne y la ataremos con hilo de cocinar.

7.- Lo pondremos en un recipiente para el horno y lo salpimentaremos al gusto ( pimienta,nuez moscada, sal).
8.-Antes de hornear añadiremos la cebolla, mantequilla por encima de la carne y un poco de aceite.

9.-Hornearemos el rollo una  hora, depende de cada horno. Cuando la carne empiece a dorar le echaremos un vaso de agua o de vino, al gusto de cada uno.

10.-Ahora prepararemos la salsa para acompañar la carne: en una sartén sofreiremos los piñones junto con las pasas. añadiremos dos vasos de vino y dejaremos que se evapore.

11.- Finalmente echaremos la salsa por encima del rollo ya hecho.

Comentarios en esta entrada (2 Comentarios)

  1. henry dice:

    Me gusta la receta pero no especificas:
    Al hablar de la carne picada, qué clase es, ternera, cerdo o ambas y en qué proporción.
    El vino no dices si es blanco o dulce, tinto o de jerez.
    Tampoco pones las cantidades
    La ternera debe ser de una parte especial, pues se ve que es larga y fina. Especifica.
    No indicas pesos de los ingredientes. Un saludo

  2. Lola dice:

    Pues la que más te guste yo suelo usar carne picada de las dos clases, pero eso a gusto de cada uno.

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